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新聞詳細
江蘇恒順集團年產10萬噸黃酒、料酒智能化釀造項目順利投產
發布時間：
2024-11-21
我們承建的江蘇恒順集團年產10萬噸黃酒、料酒智能化釀造項目上經過一年多的安裝、調試、試運行，各項指標均已達到設計要求，現已正式交付客戶使用
我們承建的江蘇恒順集團年產10萬噸黃酒、料酒智能化釀造項目上經過一年多的安裝、調試、試運行，各項指標均已達到設計要求，現已正式交付客戶使用。該項目是我公司在傳統黃酒生產工藝的基礎上吸收了酒精行業先進的生產技術和裝備，開創性地融合了兩種工藝的優點，將酒精生產中的粉碎、液糖化、發酵工藝、設備引入到黃酒生產過程中，并根據黃酒生產的特點進行優化，代替了傳統的蒸飯工藝，該工藝具有以下主要特點：一是自動化程度高，從大米自動出倉、自動計量、自動拌漿(料水比自控)、自動噴射液化到液化溫度、糖化溫度、酒母培養溫度、發酵溫度的控制以及麥曲的自動投加全過程都有計算機來控制，整個釀造生產線每班只需要3個操作工，特別是解決了夏天生產黃酒發酵溫度難以掌控的難題。二是出酒率高，噸大米出酒超過300%(按15%v/v酒度計)。三是氨基酸含量高，比傳統蒸飯工藝高25%以上。四是能耗低，蒸煮過程中產生的熱量全部回收作為拌漿的熱源。
